Çalışma, Balıkesir’in farklı ilçelerinde unutulmaya yüz tutmuş 60 özgün yöresel yemeğin tarifini gün yüzüne çıkararak, kentin mutfak kültürünü gelecek kuşaklara aktarmayı amaçlıyor.

Kitapta yer alan “Kuna” ve “Poylu Tuz” gibi yöreye özgü tarifler, hem malzemeleriyle hem de geleneksel pişirme yöntemleriyle detaylı biçimde ele alındı. Öğrenciler, proje kapsamında Balıkesir’in tüm ilçelerini gezerek halktan tarifleri derledi. Bu süreçte yaşlılarla birebir görüşmeler yapıldı, eski defterlerden tarifler incelendi ve yöresel mutfaklar yerinde gözlemlendi. Derlenen her tarif, hem okul mutfağında hem de öğrencilerin evlerinde defalarca denenerek ölçüleri ve pişirme süreleri netleştirildi.

“Maşınga” kitabı, yalnızca bir yemek kitabı olmanın ötesinde, bölgesel kültürün korunmasına ve gastronomi turizminin gelişmesine katkı sağlayacak bir kültürel arşiv olarak değerlendiriliyor. Proje, gençlerin araştırma becerilerini geliştirmesinin yanı sıra, yerel değerleri sahiplenmelerine de öncülük etti.

Kitap, Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’nin ev sahipliğinde düzenlenen 1. Balıkesir Kitap Fuarı’nda tanıtıldı ve büyük ilgi gördü. Fuar ziyaretçileri, kitabın hazırlık süreci hakkında öğrencilerden bilgi aldı; birçok kişi projenin sürdürülebilirliğine dair destek mesajları paylaştı.

Ekip, kitabın tanıtımını geniş kitlelere ulaştırmak amacıyla bir YouTube kanalı kurarak, tarifleri video içerikleriyle paylaşmayı planlıyor. Bu sayede, Balıkesir mutfağının gastronomi dünyasında daha görünür hâle gelmesi hedefleniyor. Kitaptan elde edilecek telif gelirlerinin ise okul aile birliğine aktarılacağı belirtildi.

Öğrenciler, projenin yalnızca bir yemek çalışması değil; aynı zamanda bir kültürel miras koruma girişimi olduğunu vurguluyor. Gençler, unutulmaya yüz tutmuş tariflerin yeniden canlandırılmasıyla hem bölge kimliğinin güçleneceğini hem de yerel mutfak geleneğinin geleceğe taşınacağını ifade ediyor.

Proje danışmanı öğretmen Erhan Kolak, çalışmalarına destek veren Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’ne ve Belediye Başkanı Ahmet Akın’a teşekkür ederek şu ifadeleri kullandı:

“Bu mutfak kültürünün Türkiye genelinde daha fazla tanınacağına inanıyoruz. Gençlerimiz hem bir gastronomi çalışmasına hem de kültürel bir hafıza projesine imza attı. Bu, Balıkesir’in tarihine kazandırılmış önemli bir katkı.”

Yetkililer, “Maşınga” kitabının önümüzdeki dönemde dijital ortama da aktarılacağını ve İngilizce versiyonunun hazırlanarak uluslararası gastronomi fuarlarında tanıtılacağını bildirdi.