Yaz mevsimiyle birlikte sofraları renklendiren üzüm, yüksek besin bedeli ve antioksidan içeriği sayesinde ön plana çıkıyor. Anadolu’daki tarihi binlerce yıl öncesine uzanan bu bedelli meyve, yalnızca lezzetiyle değil tıpkı vakitte bedene sağladığı yararlarla da dikkat çekiyor. Yeşil, mor yahut koyu mavi renkleriyle üzüm, dünyanın dört bir yanında yetiştirilebiliyor ve çekirdekli ya da çekirdeksiz olabiliyor. Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dyt. Betül Merd, birçok faydası olan üzümle ilgili bilgi verdi.

Sıcak iklim meyvesi üzüm

İnce ya da kalın kabuklu ve sulu yapısıyla tatlı bir meyve olan üzüm, sıcak ve güneşli iklimlerde yetişir. Üzüm, cinsine nazaran yaz ortasında ve sonbahar sonuna kadar hasat edilir.  En olgun hallerinde toplanan meyvenin beyaz, siyah, kırmızı, mor üzere pek çok rengi vardır. Her çeşidinin aroması kendine hastır. Tatlılığı doğal şekerlerden gelir ve bu nedenle hem güç verir hem de ağızları tatlandırır. Üzüm yetiştiriciliğinde Türkiye, dünyada sayılı ülkeler ortasında yer almaktadır. Ege Bölgesi başta olmak üzere Manisa, Denizli, İzmir üzere vilayetler hem sofralık hem kurutmalık üzüm üretiminde ön plandadır. Sıcağı seven üzüm, birebir vakitte Akdeniz, Güneydoğu Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinde de verimli formda yetiştirilebilir. Dünyada ise İtalya, Fransa, ABD ve Çin büyük üzüm üreticileri ortasında yer alır.

Vitamin ve mineral deposu

Su oranı yüksek ve doğal şeker içeriği nedeniyle güç veren üzüm bir meyvedir. 100 gram taze üzüm yaklaşık 70-80 kcal içerir. Ayrıyeten içeriğinde; 

• C vitamini, K vitamini, B6 vitamini
• Potasyum, bakır, manganez üzere mineraller
• Resveratrol ve flavonoidler üzere antioksidan bileşenler açısından da zengindir.

Resveratrol, üzümün bilhassa kabuğunda bulunan bir bileşiktir ve kalp sıhhati üzerindeki olumlu tesiriyle bilinmektedir.

Üzümün birçok faydası var

Uzun vadeli ve istikrarlı tüketildiğinde üzümün birçok faydası bulunmaktadır.

1. Kalp sıhhatini dayanaklar, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olabilir. Yapılan bir araştırmada üzümdeki resveratrol bileşiğinin antioksidan ve antienflamatuar özellikler içerdiği belirlenmiştir.
2. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Üzüm çok sayıda antioksidan içerir. Kuersetin, mor ve siyah üzümlere renklerini veren bir antioksidandır. Nörodejeneratif hastalıklara karşı muhafaza sağlar. Araştırmalar, üzümlerin Alzheimer hastalığının başlangıcına karşı bir ölçü müdafaa sağladığını göstermiştir.
3. Sindirim sistemini takviyeler, kabızlığa karşı yararlıdır. Ayrıyeten üzüm, kilo denetimi sağlamaya yardımcı olabilecek besinler açısından güçlü, düşük kalorili bir atıştırmalıktır.
4. Cilt sıhhatine katkı sağlar, bilhassa çekirdekli çeşitlerde anti-aging tesirleri vardır. Kimi araştırmalar, üzümlerde bulunan bir bileşik olan resveratrolün yaşlanma sürecini yavaşlatabileceğini göstermektedir.
5. Enerji verir, yorgunluk hissini azaltabilir. Üzümde eser ölçüde melatonin bulunur. Melatonin, beyinde üretilen ve dinlendirici bir uykuyu destekleyen bir hormondur
6. Üzüm kemikleri güçlendirir. K vitamini, kalsiyum, magnezyum ve potasyum açısından zengindir. Bu temel vitamin ve mineraller kemik sıhhatini takviyeler. Bunları kâfi ölçüde almamak kemik kırığı riskini artırabilir.

Tüketirken bu kurallara uyun

• Üzüm sağlıklı bir meyvedir ancak porsiyon denetimi çok değerlidir. Bilhassa insülin direnci, diyabet ya da kilo denetimi gayesi olan bireylerde çok tüketimi önerilmez.
• Taze üzüm için bir porsiyon yaklaşık 15-20 tane (bir küçük salkım) olarak düşünülebilir.
• Kuru üzüm ise ağır şeker içerdiğinden, 1 yemek kaşığı kadar ile sonlandırılmalıdır.
• Üzümü yanında çiğ badem ya da yoğurt üzere protein içeren besinlerle birlikte tüketmek, kan şekerinin daha istikrarlı seyretmesini sağlar.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı